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課程名稱 |
營養生化學
Nutritional Biochemistry |
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開課學期 |
101-1 |
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授課對象 |
學程 食品科技學程 |
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授課教師 |
林璧鳳 |
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課號 |
BST5001 |
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課程識別碼 |
B22 U0110 |
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班次 |
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學分 |
2 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期五5,6(12:20~14:10) |
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上課地點 |
農化一第六 |
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備註 |
生物化學領域課程。為選修營養生化學實驗及專討03班次之先修課程。與黃青真、蕭寧馨合開
總人數上限：46人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1011NutrBiochem |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
以生物化學和生理學為基礎，說明人體的營養作用，包括人體必需營養素之化學結構和性質，營養素之孕弇P作用機制，人體對各營養素之消化、吸收、組織間運送分佈、同化與異化代謝、恆定調節、儲存與排泄等分子與細胞機制，組織代謝特異性與全身組織間之整合，以及與疾病之關聯。
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課程目標 |
To present the biochemical and physical bases of the utilization of nutrients and metabolism in a human context and cover the molecular, cellular, and whole-body levels. |
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課程要求 |
已修習 有機化學、生物化學、（或分析化學）。已選上卻第一或二堂課缺席之同學視同退選。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
1. 建議教科書 Advanced Nutrition and Human Metabolism, 5th. ed., by Groff JL &
Gropper SS. (2009) (藝軒)
2. Nutrition: science and applications / Lori A. Smolin, Mary B. Grosvenor
(2008)
3. Perspectives in Nutrition, 7th Ed.; by Wardlaw GM, Hampl J. (2007) (藝軒)
4. Nutrition, 3rd Ed., by Insel P, Turner RE, Ross D. (2007)
5. Discovering Nutrition, 2nd Ed., by Insel P, Turner RE, Ross D. (2006)
6. Biochemical, Physiological, & Molecular Aspects of Human Nutrition, 2nd
Ed., by Stipanuk MH, (2006) |
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評量方式
(僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/14 |
Introduction of nutrition: from chemistry to nutriomics (蕭寧馨) |
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第2週 |
9/21 |
The digestive system |
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第3週 |
9/28 |
Macrominerals: Ca, P, Mg (蕭寧馨) |
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第4週 |
10/5 |
Microminerals: Fe, Cu (蕭寧馨) |
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第5週 |
10/12 |
Microminerals: Zn, I, Se (蕭寧馨) |
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第6週 |
10/19 |
Mineral midterm report (蕭寧馨) |
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第7週 |
10/26 |
Water-soluble vitamins: C, B (林璧鳳) |
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第8週 |
11/2 |
Water-soluble vitamins: folate, B12（林璧鳳） |
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第9週 |
11/9 |
Fat-soluble vitamins: A, E (林璧鳳) |
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第10週 |
11/16 |
Fat-soluble vitamins: D, K (林璧鳳) |
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第11週 |
11/23 |
第二階段評量 |
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第12週 |
11/30 |
Digestion, Absorption and Metabolism of Dietary Carbohydrates (黃青真) |
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第13週 |
12/7 |
Dietary Fiber, Phytochemicals and Functional Food Components (黃青真) |
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第14週 |
12/14 |
Digestion, Absorption and Metabolism of Dietary Lipids (黃青真) |
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第15週 |
12/21 |
Body Composition, Energy Expenditure, and Energy Balance. (徐瑨) |
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第16週 |
12/28 |
Digestion, Absorption and Metabolism of Dietary Protein(黃青真) |
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第17週 |
1/4 |
Integration, regulation and control of metabolism (黃青真) |
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第18週 |
1/11 |
期末考 |
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